Casquinha folhada e salmão assado com batatas e alecrim

Toda quinta-feira a noite temos perto de casa uma feirinha gastronômica onde, além de guloseimas, temos peixes e verduras. Na última vez que fomos, comprei uma peça de 600g salmão e deixei congelada. E hoje, para este prato, usei:

• 300g de salmão
• 2 ramos de alecrim fresco
• Azeite de Oliva
• 10 tomatinhos cereja
• 2 Batatas
• 1 Cebola
• Sal quanto baste (Usei flor de sal da Bombay Especiarias)
• Pimenta quanto baste
• Arroz branco (ou qualquer acompanhamento que queira)
• Folhas de manjericão para decorar
• 1 gema de ovo para pincelar a massa folhada

Salmão:

1. Descasque as batatas, corte-as em rodelas e cozinhe por 5 minutos
2. Unte com azeite de oliva um refratário de vidro
3. Faça uma "cama" com as rodelas de cebola
4. Corte os tomatinhos cereja em "4" e acomode-os na cebola
5. Coloque as fatias de salmão sobre esta caminha, tempere com sal e pimenta, ou com o tempero do seu gosto. Regue com azeite de oliva.
6. Coloque raminhos de alecrim por cima.
7. Feche com papel alumínio e deixe assar em fogo baixo (180º) por 30 minutos

Casquinha Folhada:

1. Utilizei um pacotinho de massa folhada pronta. (vergonha!!! rs! :) )
2. Pegue uma forma de bolo e unte-a
3. Pegue duas forminhas de empadinha e unte a parte de fora dela. Coloque-a virada de "boca para baixo" na forma de bolo untada
4. Coloque uma massa folhada e assente-a na forminha, formando uma cestinha
5. Pincele gema de ovo
6. Deixe assar por 10 - 15 minutos
7. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desvire-a em um prato
8. Desfie levemente o salmão já assado, e coloque-o na cestinha

Enfeite como quiser e bom apetite! :)
Beijão!