Torta de limão com casquinha crocante

Pega essa delicinha de torta, meus amigos! Crocante, doce, leve, e absurdamente rápida e fácil de fazer! É uma mistura da receita da torta Banoffi que minha mãe faz (qualquer hora posto aqui!), com uma receita que aprendi com a bela Nigella Lawson em seu livro "Na cozinha com Nigella", com adaptações minhas. Vamos ao que interessa, logo, porque ela é rápida pra tudo: pra fazer e pra acabar!

Ingredientes da Casca:

• 2 pacotes de bolacha maizena (utilizei a "Distração" da Marilan, porque ela é ao leite e com chocolate, o que dá essa corzinha escura pra casca)
• 100g de manteiga em temperatura ambiente (eu usei a função "amolecer sorvete" do microondas, pra deixa-la molinha e não em ponto derretido)

Ingredientes do Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• Raspas da casca de 2 limões
• Suco destes dois limões (Dica: faça primeiro as raspas, depois corte e faça o suco!)

Modo de fazer:

1. Bata as bolachas no liquidificador até transforma-las em "farinha de bolacha"
2. Coloque toda essa farinha em uma travessa ou em um Bowl grande
3. Acrescente a manteiga e MÃO NA MASSA! Amasse bem até virar uma massinha consistente esta mistura de farinha com manteiga. 
4. Coloque-a em uma forma com fundo "falso", como na foto, e leve ao forno pré aquecido. Deixe por lá uns 10 minutos e delicie-se com o cheirinho!
5. Em uma batedeira de mão ou normal, bata o leite condensado com o suco dos limões. Acrescente o suco lentamente, e bata sem parar. Depois de acrescentar todo o suco, adicione o creme de leite e continue batendo. Perceba que este creme fica "fofinho", mesmo com somente 3 ingredientes. Passe o dedo, lamba e veja que delícia! Lave a mão, rs! =P
6. Coloque este creme na casca, "polvilhe" as raspas de limão e, se quiser, também polvilhe chocolate ralado. Deixe gelar por pelo menos 1h30 antes de servir, e depois é só correr pro abraço! :) 

(Foto by Vini, o marido editor e consumidor das guloseimas!)

  

Arancini de Gorgonzolla

Essa bolinha mais linda e deliciosa do mundo chama-se Arancini! É uma receita italiana que, segundo a lenda, teve origem na Sicília no século 10. Nada mais é do que um bolinho de arroz recheado. A diferença está no tipo de arroz, pois é feito com sobras do risoto de arroz arbóreo! Publiquei a receita do risoto de queijos que fiz pro almoço de páscoa, e pra vê-la basta clicar aqui. O que sobrou do almoço, guardei na geladeira e (pra terminar de enfiar o pé na jaca das calorias de Páscoa), fiz estes bolinhos pra janta. SUPER simples, veja só:

Ingredientes:

• Sobra de Risoto! Eu tinha aproximadamente umas 250g de risoto de queijo
• 2 ovos batidos com um garfo num prato para empanar os bolinhos
• 1 xícara de farinha de trigo para empanar
• Queijo para rechear (usei o que sobrou do gorgonzola!)
• Duas colheres para fazer a bolinha
• Um marido pra ajudar a fritar enquanto você monta a bolinha, recheia e passa no ovo e no trigo! Pode tranquilamente ser substituido por qualquer outra pessoa amada que estiver disponível por perto, rs! ;) 

Modo de Fazer: 

1. Pegue uma colher de sobremesa de risoto e coloque na palma da mão. A ideia é que ele esteja duro e consistente, com aquele aspecto de "estou na geladeira faz tempo"!
2. Abra na mão, coloque um pedacinho de queijo no meio e feche. Perceba que dá para "embolar" o bolinho na mão tranquilamente, porque ele tá durinho o suficiente para isso;
3. Passe nos ovos, em seguida na farinha, volte para o ovo e passe novamente na farinha. No dia, eu não tinha farinha de rosca em casa (nem pão amanhecido pra ralar!), por isto usei farinha de trigo. Ficou bom, mas pode ser feito também com farinha de rosca.  
4. Frite em gordura pré aquecida até ficar dourado, crocante, deliiiiiiiicioso!
5. Como diz meu marido: risoto de queijo com recheio de queijo frito não tem como ficar ruim! :)
6. Bom apetite!

Risoto de Queijos

Se tem uma coisa que amamos aqui em casa é Risotos! Pode ser de queijo, de tomate seco, carbonara, de tomate cereja e manjericão ou de qualquer outra coisa que tenha na geladeira. A propósito, esse "esquema" de transformar o que tem na geladeira em pratos bem bonitos é uma arte que eu gosto! Falarei sobre transformações em breve... ;)
Voltando ao Risoto, no domingo de Páscoa recebemos minha mãe e minha vó para o almoço. Como entrada, servimos Bruschetta ao Pomodoro, e pra ver a receita é só clicar aqui. Para o prato principal, seguindo a linha italiana, servimos este Risoto de 3 queijos (gorgonzola, parmesão e mussarela), mas você pode usar os queijos de sua preferência. Segue a receita!

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 pacote de arroz arbóreo (Arroz especial para risotos. Este pacote tinha 500g, e o que sobrou do risoto eu fiz Arancini, que é um outro prato italiano que você pode ver a receita clicando aqui!)
• 1/2 cebola cortada em cubinhos
• 1 dente de alho picado
• Queijos de sua preferência: utilizei gorgonzola, parmesão e mussarela
• Sal e pimenta a gosto 

Modo de Fazer:

1. Ferva mais ou menos 1 litro de caldo de carne. Você pode fazer o caldo de carne (ainda não postei a receita aqui, mas farei isto em breve!), ou então dissolver 1 cubinho de caldo de carne industrializado em 1 litro de água. Não é indicado, porque o caldo natural é mil vezes melhor!
2. Frite a cebola e o alho em uma panela própria para risoto, ou uma panela grande. Eu usei a Wok (aquela geralmente usada para yakissoba);
3. Acrescente o arroz arbóreo e deixe fritar;
4. Vá adicionando o caldo fervido pouco a pouco, e mexa o risoto sem parar;
5. Prove o arroz e veja se já está no ponto. Quando estiver, acrescente os queijos e continue mexendo até dissolver tudo. Verifique e ajuste se necessário sal e pimenta. Cuidado neste ponto, pois queijos tem gostos acentuados!
6. Sirva imediatamente, quentinho! :) 
7. Vai muito bem com um vinho tinto! 

Bruschetta ao Pomodoro

Quando eu era pequena, meu pai costumava fazer "torradinhas" e eu adorava! Eram fatias de pão francês com presunto, queijo, tomate e orégano, levadas ao forno para derreter o queijo. Hoje fiz algo parecido, também conhecidas como Bruschettas ao Pomodoro. Recebemos minha mãe e minha avó para o almoço de Páscoa, e para entrada servimos estas deliciosas - e simples de fazer - torradinhas! Vamos a receita! 

Ingredientes:

• Pão para a torrada: Utilizamos 2 baguetes pequenos de Pão Ciabatta, mas você pode utilizar o de sua preferência; 
• 1/2 cebola ao brunoise (picada em cubinhos)
• 2 tomates ao brunoise (utilizei o tomate holandês, mais consistente)
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de manjericão para o molho e para enfeitar
• Queijo Ralado para colocar por cima (usei parmesão ralado)

Modo de Fazer:

1. Cortei o pão em fatias e coloquei para esquentar no forno. Deixei por 7 minutos em 180º graus;
2. Enquanto o pão estava no forno, fritei a cebola no azeite de oliva e acrescentei o tomate. Sugiro que não cozinhe muito para que os cubinhos de tomate não se desafaçam, mas se preferir deixe cozinhar bastante até virar molho;
3. Tempere com sal, pimenta e folhas de manjericão;
4. Retire as torradas do forno, coloquei uma colher de sopa de molho em cada torrada, salpiquei o queijo ralado e por cima o manjericão para enfeitar. Se preferir, coloque o manjericão somente na hora de servir, para manter a aparência fresca.  
5. Sirva acompanhado de vinho, fica delicioso! :) 

PS: Esta receita rendeu 20 bruschettas. 

PS²: Considerando as 3 ciabattas que comprei (só usei 2 na receita); os tomates (comprei 6, usei 2), a cebola, bandeja de manjericão fresco, gastei em torno de 10,00 para esta entrada. :) 

Pizza com Milho & Bacon

Essa é uma das minhas pizzas favoritas e aqui em casa também tornou-se a favorita do Vini, meu marido. A receita é adaptada de uma pizza divina que minha mãe sempre fez, mas, a única diferença é que neste recheio eu não coloco presunto, mas coloco bacon fritinho! :) Vale tudo!
Vamos a receita:

Massa: Tá bom, eu assumo... Nessa foto era massa pronta, da Romanha. Bem leve, fica crocante sai em torno de R$ 2,50 no mercado. Mas, eu já fiz massa "de verdade" e postarei a receita aqui da próxima vez que fizer, rs!

Ingredientes para o Molho:

• 1 cebola à brunoise (picada em quadradinhos)
• 3 tomates à brunoise (picada em quadradinhos) - (por aqui, gostamos de pizza com bastante molho! Mas, gosto é gosto...)
• 1 dente de alho bem picadinho
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Azeite

Fazendo o molho: 

1. Pique a cebola, reserve.
2. Pique os tomates, reserve.
3. Pique o alho, reserve.
4. DICA! Este processo de "organizar" os ingredientes antes de começar uma receita chama-se na culinária de Mise en Place. Processo fundamental para que você tenha a certeza de que há todos os ingredientes necessários, para que os mesmos fiquem "por perto", e, melhor de tudo: pra você não deixar nada queimar enquanto vai buscar o próximo ingrediente na geladeira ou no armário. :) Na verdade, o processo de mise en place é importante pra tudo na vida, rs! Nada como uma boa organização e planejamento pré execução.
5. Coloque o óleo na frigideira, adicione a cebola e deixe ela "murchar". Depois, acrescente o alho, mexa bem pra não queimar e por último adicione o tomate. Eu gosto de picar o tomate inteiro, com casca e tudo, e deixar cozinhar. Há quem prefira sem casca e sem semente, e para este processo damos o nome de Tomate Concassê. 

Ingredientes para o Recheio:

• 1 lata de milho (com bonduelle fica divino!)
• 8 fatias de Mussarela
• 300g de bacon
• Orégano a gosto

Preparando o recheio:

1. Pique o bacon e frite-o sem óleo, pois ele irá soltar gordura naturalmente. Após fritar, acomode-os em um papel toalha para absorver a gordura.  

Montando a Pizza!

1. Pré aqueça o forno (180º) por 5 minutos. 
2. Pegue a massa da pizza e coloque-a em uma forma. Espalhe cuidadosamente o molho de tomate.
3. Por cima do molho, coloque o milho. 
4. Por cima do milho, acomode as fatias de mussarela, os bacons fritinhos, e orégano. Dá para colocar presunto antes do queijo, como minha mãe fazia. Ficava delicioso! 
5. Abra um vinho, coloque na taça, espere até a pizza assar, arrume a mesa bem linda e mangia che te fa bene!

Casquinha folhada e salmão assado com batatas e alecrim

Toda quinta-feira a noite temos perto de casa uma feirinha gastronômica onde, além de guloseimas, temos peixes e verduras. Na última vez que fomos, comprei uma peça de 600g salmão e deixei congelada. E hoje, para este prato, usei:

• 300g de salmão
• 2 ramos de alecrim fresco
• Azeite de Oliva
• 10 tomatinhos cereja
• 2 Batatas
• 1 Cebola
• Sal quanto baste (Usei flor de sal da Bombay Especiarias)
• Pimenta quanto baste
• Arroz branco (ou qualquer acompanhamento que queira)
• Folhas de manjericão para decorar
• 1 gema de ovo para pincelar a massa folhada

Salmão:

1. Descasque as batatas, corte-as em rodelas e cozinhe por 5 minutos
2. Unte com azeite de oliva um refratário de vidro
3. Faça uma "cama" com as rodelas de cebola
4. Corte os tomatinhos cereja em "4" e acomode-os na cebola
5. Coloque as fatias de salmão sobre esta caminha, tempere com sal e pimenta, ou com o tempero do seu gosto. Regue com azeite de oliva.
6. Coloque raminhos de alecrim por cima.
7. Feche com papel alumínio e deixe assar em fogo baixo (180º) por 30 minutos

Casquinha Folhada:

1. Utilizei um pacotinho de massa folhada pronta. (vergonha!!! rs! :) )
2. Pegue uma forma de bolo e unte-a
3. Pegue duas forminhas de empadinha e unte a parte de fora dela. Coloque-a virada de "boca para baixo" na forma de bolo untada
4. Coloque uma massa folhada e assente-a na forminha, formando uma cestinha
5. Pincele gema de ovo
6. Deixe assar por 10 - 15 minutos
7. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desvire-a em um prato
8. Desfie levemente o salmão já assado, e coloque-o na cestinha

Enfeite como quiser e bom apetite! :)
Beijão!