Risoto de Queijos

Se tem uma coisa que amamos aqui em casa é Risotos! Pode ser de queijo, de tomate seco, carbonara, de tomate cereja e manjericão ou de qualquer outra coisa que tenha na geladeira. A propósito, esse "esquema" de transformar o que tem na geladeira em pratos bem bonitos é uma arte que eu gosto! Falarei sobre transformações em breve... ;)
Voltando ao Risoto, no domingo de Páscoa recebemos minha mãe e minha vó para o almoço. Como entrada, servimos Bruschetta ao Pomodoro, e pra ver a receita é só clicar aqui. Para o prato principal, seguindo a linha italiana, servimos este Risoto de 3 queijos (gorgonzola, parmesão e mussarela), mas você pode usar os queijos de sua preferência. Segue a receita!

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 pacote de arroz arbóreo (Arroz especial para risotos. Este pacote tinha 500g, e o que sobrou do risoto eu fiz Arancini, que é um outro prato italiano que você pode ver a receita clicando aqui!)
• 1/2 cebola cortada em cubinhos
• 1 dente de alho picado
• Queijos de sua preferência: utilizei gorgonzola, parmesão e mussarela
• Sal e pimenta a gosto 

Modo de Fazer:

1. Ferva mais ou menos 1 litro de caldo de carne. Você pode fazer o caldo de carne (ainda não postei a receita aqui, mas farei isto em breve!), ou então dissolver 1 cubinho de caldo de carne industrializado em 1 litro de água. Não é indicado, porque o caldo natural é mil vezes melhor!
2. Frite a cebola e o alho em uma panela própria para risoto, ou uma panela grande. Eu usei a Wok (aquela geralmente usada para yakissoba);
3. Acrescente o arroz arbóreo e deixe fritar;
4. Vá adicionando o caldo fervido pouco a pouco, e mexa o risoto sem parar;
5. Prove o arroz e veja se já está no ponto. Quando estiver, acrescente os queijos e continue mexendo até dissolver tudo. Verifique e ajuste se necessário sal e pimenta. Cuidado neste ponto, pois queijos tem gostos acentuados!
6. Sirva imediatamente, quentinho! :) 
7. Vai muito bem com um vinho tinto!